Conoscevamo il management di Baby Food Factory dal 2013, perché avevamo già prodotto una linea completa Baby Food per un’altra loro azienda in Russia. È stato quindi un grande piacere essere ricontattati per un progetto ancora più ambizioso da sviluppare a Belgrado, dove ha sede Baby Food Factory.
Questa volta si trattava di tre linee complete dedicate alla produzione e al packaging di alimenti per l’infanzia, una delle quali dedicata alla produzione della Kaša.
Se non avete mai assaggiato la Kaša, dovete sapere che è uno degli alimenti tradizionali russi, cucinata facendo bollire il grano saraceno (o altri cereali) nel latte. È consumata molto spesso anche dagli adulti insieme a carne e verdure, specialmente in occasione di importanti ricorrenze. Per questo motivo la parola “Kaša” nel corso degli anni ha assunto anche il significato di “festa”.
Kaša Line
La preparazione della Kaša da parte di Baby Food Factory prevede l’utilizzo di ingredienti di alta qualità sottoposti ai più rigidi controlli stabiliti dalle normative europee: acqua, polvere di latte, polvere di cereali e percentuali minime di aromi e purea di frutta.
La linea che abbiamo progettato è completamente automatizzata e prevede le seguenti fasi di lavorazione:
- Ricevimento ingredienti e Miscelazione: gli ingredienti vengono dosati, inseriti nell’impianto e miscelati con un miscelatore CFT, che permette di creare le ricette più disparate, partendo da tutti i tipi di ingredienti (polvere, liquidi, puree e concentrati), rigenerare il latte, aggiungere gli ingredienti e renderli omogenei nel batch
- Trattamento termico con sterilizzazione UHT: il prodotto viene sterilizzato grazie alla macchina Olimpic FT, che consente di sterilizzare alimenti dotati di bassa o media viscosità e garantisce la perfetta asetticità del prodotto. L’installazione dell’omogeneizzatore ad alta pressione consente di aumentare la qualità e la texture del prodotto finale.
- Il prodotto sterilizzato viene stoccato in tank asettici da 10.000 litri e infine confezionato nel packaging finale.
La Kaša Line dispone anche di un CIP dedicato, che permette di lavare in automatico tutte le diverse componenti della linea, dalla zona di miscelazione alle riempitrici.
Baby Food Lines
Veniamo ora alle altre due linee che abbiamo realizzato per Baby Food Factory: anche in questo caso si tratta di un ottimo esempio di tecnologia made in CFT Group. Queste linee usano come ingredienti di base frutta (eventualmente anche in pezzi), verdure e aromi in polvere. La lavorazione prevista è simile a quella della Kaša Line, con alcune importanti differenze:
- La macchina CFT Vulcano, un singolo bollitore che permette di svolgere diverse operazioni come miscelazione, frittura, de-aerazione, cottura, macinatura, concentrazione, viene usata per la miscelazione degli ingredienti.
- Il trattamento termico avviene tramite un pastorizzatore che consente di assicurare una corretta durata di conservazione al prodotto finale.
- L’omogeneizzatore, applicazione standard in questo tipo di impianti, consente di rendere il prodotto qualitativamente più stabile e con un aspetto finale migliore.
La differenza sostanziale tra queste due linee per Baby Food sta nella capacità e nella fase di riempimento. La prima linea ha una capacità di 1.200 kg e viene riempita in contenitori flessibili (pouches); la seconda linea ha una capacità di 2.700 kg e la fase di riempimento avviene in barattoli di vetro grazie ad una riempitrice CFT Group.
In quest’ultima linea sono presenti anche 3 autoclavi Levati, per la sterilizzazione del prodotto già confezionato nei barattoli di vetro. Queste autoclavi danno la possibilità di modulare il ciclo dell’acqua per garantire un calore termico uniforme all’interno della cassa, riducendo così i tempi di sterilizzazione e migliorando notevolmente la qualità del prodotto.
Grazie a queste 3 linee, CFT Group ha contribuito in maniera fondamentale alla realizzazione di Baby Food Factory a Belgrado, completando con una tecnologia all’avanguardia una struttura già ultramoderna, che si estende per 33.500 mq con una capacità produttiva di circa 50 tonnellate di prodotto al giorno.
Percorrendo i corridoi che mettono in comunicazione i diversi locali dello stabilimento, ci si rende conto che l’intero ambiente produttivo, i laboratori e le zone di passaggio sono in linea con gli standard di igiene e sicurezza delle camere bianche e sono dotati delle stesse pareti con cui di solito si allestiscono le camere bianche. Questo significa una totale assenza di impurità e un altissimo livello di igiene, garantiti anche da un sistema di filtraggio dell’aria proveniente dall’esterno.
Questo tipo di configurazione non è uno standard in ambito Baby Food e si trova difficilmente negli stabilimenti produttivi in questo ambito. Baby Food Factory ha però voluto fortemente un’installazione di questo tipo, con un investimento che consente all’azienda di ottenere livelli di igiene e sicurezza difficilmente eguagliabili.
Mercato Baby Food
Le dimensioni del mercato alimentare per bambini nel 2014 sono state valutate per 50,7 miliardi di dollari e si prevede di arrivare a 72,7 miliardi di dollari entro il 2020, registrando un CAGR del 6,4{46ec2a3493715af7728c32a403f8e2e213c1486a2b6674762cf12f27ee9af20a} durante il periodo 2015-2020*.
In molti Paesi, specialmente quelli ancora sottosviluppati o in via di sviluppo, i bambini sono nutriti tradizionalmente con cibo morbido fatto in casa. Tuttavia, la crescente urbanizzazione e il cambiamento degli stili di vita hanno aumentato la domanda di alimenti confezionati per bambini in diverse società e culture. Questi alimenti sono somministrati ai bambini di età compresa tra 4/6 mesi e 2 anni.
La crescente consapevolezza sull’importanza dell’alimentazione, l’aumento del commercio al dettaglio e il sempre più crescente numero di donne lavoratrici sono i fattori chiave che amplificano la crescita dell’industria Baby Food.
In CFT Group siamo pronti a raccogliere la sfida di questo mercato emergente e grazie alla nostra esperienza su tutto il mondo della lavorazione e packaging di Food, Liquid Food e Beverage, CFT Group è in grado di garantire un know-how completo e specializzato, ponendosi come partner ideale anche per la progettazione e realizzazione di linee complete e macchinari singoli per l’industria Baby Food.
*Fonte: alliedmarketresearch.com